De plato de aprovechamiento a exquisitez culinaria. La lasaña es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana que ha traspasado fronteras y que cada día gana más adeptos. Prueba de ello es que el consumo de lasaña congelada en el hogar se incrementó el 6,2% en 2020, alcanzando las 9.269 toneladas consumidas, según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (Asefapre).

Una de las claves del éxito de esta popular receta se encuentra en su capacidad para deleitar a mayores y a pequeños. "La lasaña es un plato que gusta a toda la familia pero que requiere dedicación, y por eso contar con una opción lista para tomar, fácil y rápida de preparar, y a la vez sabrosa y nutritiva ha contribuido a que este segmento haya crecido en el último año", señala Álvaro Aguilar, secretario general de esta Asociación, a propósito del Día Mundial de la Lasaña que se celebra este jueves, 29 de julio.

ORIGEN INCIERTO AUNQUE ANTIGUO

El origen de la lasaña, aunque incierto, es antiguo. Ya el mismísimo Cicerón escribió sobre su pasión por el 'laganum', un plato formado por tiras de pasta alargadas, e incluso hay versiones que aseguran que el vocablo proviene del griego 'lasanon'. Sin embargo, lo más probable es que hasta el siglo XVIII  no apareciese un plato similar a la lasaña al horno tal y como lo conocemos hoy en día.

Aunque parezca una receta sencilla, su elaboración requiere mucho tiempo y cierta pericia para lograr el punto perfecto. Según los expertos, únicamente para preparar una buena salsa boloñesa se necesitan entre tres y cuatro horas.

El sector de platos preparados ofrece nuevas variedades de este plato que van desde su versión más clásica, elaborada con salsa boloñesa, hasta las más creativas de salmón, de espinacas y requesón, o de atún, entre otras propuestas, e incluso cuenta con otras elaboradas con pasta integral o con ingredientes vegetales.