El roscón de Reyes, imprescindible el 6 de enero, aunque ahora se come roscón prácticamente durante todas las Navidades y es el dulce navideño favorito de muchos consumidores.
Cada año los españoles consumimos alrededor de 30 millones de roscones de Reyes. Por eso es necesario saber cuáles reúnen la mejor valoración en cuanto a calidad, precio, sabor...
Para ayudaros en esta elección de compra, recogemos aquí las conclusiones de un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) que ha valorado diez de estos bollos, rellenos con nata, a la venta en cadenas de supermercados como Ahorramás, Alcampo, Aldi, Carrefour, Dia, El Corte Inglés, Eroski, Lidl, Mercadona e Hiper Usera.
Los resultados reúnen la valoración nutricional, la calidad de los ingredientes, la presencia de aditivos y la información del etiquetado, además de las calificaciones de degustación de un panel de expertos pasteleros. Y es precisamente en la degustación donde se detectan las principales diferencias.
PRINCIPALES DIFERENCIAS
Los pasteleros apuntan que ninguno de los bollos se asemeja al tradicional roscón, siendo más un brioche ligero, inundado, en muchos casos, de aromas demasiados intensos y poco agradables. Los mejores son, a tenor de estos expertos, los que presentan aromas ligeros a cítricos, pero, sobre todo, los que se elaboran con mantequilla y van rellenos solo con nata. Y es que varios roscones mezclan la nata con otras grasas vegetales de menor calidad, como la palma, el palmiste, el coco o la nabina, empleados por su menor coste.
Este no es el caso de los dos roscones destacados por OCU:
1.- Roscón relleno de nata de El Corte Inglés (17.59 €/kg). Calificación global: 63 puntos sobre 100. A su favor: el mejor valorado en la prueba de degustación, destacando la calidad de su nata; bien decorado, con guindas y naranja. En contra: se echa en falta una mayor cantidad de nata; y contiene muchos aditivos, algunos totalmente innecesarios, como los colorantes.
2.- Roscón relleno de nata de Lidl (6.65 €/kg). Calificación global: 50 puntos sobre 100. A su favor: tiene el precio más bajo de los roscones analizados, con una calidad aceptable; buena decoración, con fruta variada. En contra: emplea un gran número de aditivos y la calidad de la nata es mejorable.
Otros roscones de 'calidad media' son el de Eroski (12,49 €/kg); el de Dia (12,71 €/kg); y el de Carrefour (13,69 €/kg).
El roscón relleno de Mercadona, cuyo precio de referencia son 10 €/kg, está considerado por el estudio de la OCU de 'mala calidad'. Esta misma calificación obtienen los roscones rellenos de Hiper Usera (9,31 €/kg), Aldi (7,32 €/kg) y Alcampo (12,38 €/kg).
AROMAS INDUSTRIALES
Esta entidad precisa además, que lamentablemente, el etiquetado revela un "exceso de aromas industriales y de aditivos" en todos los roscones seleccionados: 15 de media, entre colorantes, conservantes, emulsionantes y agentes de textura, en muchos casos añadidos con el fin de aguantar la congelación y posterior descongelación a la que es probable que han sido sometidos. Un tratamiento que explicaría el hecho de que la almendra esté siempre blanda en vez de crujiente.
En todo caso, a la hora de elegir un roscón relleno de nata de supermercado, la organización recomienda evitar los que se elaboran con grasas como la palma, el palmiste, el coco o la nabina, eligiendo aquellos cuyo relleno es exclusivamente nata montada y el bollo está elaborado con mantequilla. Y consumirlos siempre con moderación, puesto que son productos ricos en grasa (18%) y azúcar (otro 18%).
